業內分析>
  中國飯店協會副秘書長,市飲食行業協會秘書長張正雄認為吳哥窟,2013年受影響較大的是一些高檔餐飲企業,比如星級酒店、飯店和酒樓。而一些家常菜和江湖菜的餐飲企業,反而逆勢增加。
  大型餐飲企業,要放下身段,吸引更多消費群體,做好假日經濟,讓老百找房子姓走出家門消費。
  張正雄認為,餐飲業本就是一個金字塔,高端消費永遠存在,但大眾消費是基礎,即使沒有厲行節儉的“國八條”,餐飲業也面臨重新洗牌,“擠掉泡沫後,留下來的都是精英。”  (原標題:高檔餐飲日子難過融資,江湖菜館逆勢熱火 )
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